我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

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餐企月倒闭率高达15% 正餐增速明显放缓

  日前,中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告指出,上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,为除2003年因“非典”因素外新世纪以来的最低值。业内人士指出,餐饮企业月倒闭率高达15%,在某种程度上餐饮市场作为经济晴雨表的象征意义更加明显。

  “今年1-5月,我国餐饮企业营业额增速为13.2%,创下近10年的最低值。”此前,中国烹饪协会会长苏秋成透露称。报告指出,全国餐饮业目前的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远,面临的形势复杂严峻。

  报告还指出,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓。广东、海南、湖南等地餐饮企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租,或转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史低点。

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江城餐企现用人荒 小时工制度成趋势

  “急聘服务员、管理人员,月薪2200元起,包食宿”、“招聘服务员、营销经理、楼层领班,待遇面议,福利从优”……近日,记者在武昌某时尚餐饮一条街走访时发现,约有十家餐饮企业贴出招聘启事。

  以往,餐饮企业“用人荒”多出现在春节前后,现在已发展到全年“告急”。“高级管理人才在武汉根本找不到。”一家知名餐饮连锁企业总经理刘先生告诉记者,如今,基层服务人员由兼职大学生唱主力,此外,“小时工”聘用制正逐渐成为武汉部分高档时尚餐饮的用人趋势。

若去语:这就是趋势!

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  民以食为天,餐饮业处于经济链中的“末梢”,且饮食界又以“食在广州”盛名。在宏观经济环境已逐渐传导至大部分行业领域之时,广州餐饮企业能否独善其身?

  广州地区饮食行业协会秘书长符波告诉记者,今年上半年,广州约有8成餐饮企业出现微利或者无利的情况,仅有两三成企业勉强盈利。记者在采访中也了解到,被餐饮业认为最赚钱的商务宴请开始遇冷,不仅客流减少,人均消费额也大幅下跌,部分高档酒楼被迫转而选择接单普通宴席。

  【市场】

  客流减少,靠促销拉动消费

  “以前包间每天都满座,如今包间每周都有两三天坐不满。”位于黄埔大道西的华威达酒店是一家四星级的商务酒店,主打潮菜和粤菜,颇受商务人士欢迎。然而,近日该酒店餐饮部有关负责人向记者透露,今年上半年餐饮销售额约下滑10%左右。

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