我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

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若去语:目标和方向,决定了生命的长度和厚度,生命包括个人生命和组织生命。                                          

在当今的中国企业界,海尔的发展独树一帜,成为众多企业学习模仿的对象。无论是在企业的发展速度,企业的品牌价值,还是企业的产业布局等等各个方面,都非常的出色,成为中国企业的旗帜和标杆。那么为什么会出现这种情况呢?在我看来,根本的原因在于海尔有相对高水平的企业理念,企业文化,她“追求卓越、产业报国”的宏伟追求赋予了这个组织的成员极大的精神动力,这是其他企业比不了的,这也是海尔战胜其他企业的根本保证。在这种精神动力的支配下,海尔的员工可以在送货车坏了以后,冒着40度的高温背着冰箱去给客户送货,其他的公司做得到吗?作为海尔来讲,这个相对高水平的企业理念、企业文化为她的管理创造了前提。

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【转载】4D现场管理体系

4D管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“4D管理”,又称为:卓越现场管理法。
4D管理具体是什么意思呢?那就是:用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位.
1D—整理到位

定义: 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。

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江南春名言

江南春博客:http://blog.sina.com.cn/jiangnanchun

  整个冬天,我一遍一遍地阅读和回忆/用感动完成对自己最后的伤害/整个冬天,大雪一直没下/而我的情人也一直没来(《情人 (二)》)

  (江南春在大学期间因贪便宜在一花店同时买两束花分别送给两位女同学,结果不幸穿帮)所以企业成本控制不能太高,容易出事。我觉得当时如果进行团购的话,问题更严重。

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蔬菜价格涨多降少 大部分高于去年同期

  据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比,8月13日,蔬菜价格涨多降少;猪肉、鸡蛋价格上涨;水产品价格以降为主;成品粮、牛羊肉、食用油、水果价格微幅波动;奶类价格基本稳定。

  监测的21种蔬菜中,11种价格上涨,6种价格下降,4种价格持平;猪五花肉、猪后臀尖肉价格分别上涨0.3%、0.2%;牛腱肉、带骨鲜羊肉价格均上涨0.1%,牛腩肉价格下降0.1%,去骨鲜羊肉价格持平;普通鲜鸡蛋价格上涨0.4%,白条鸡价格持平;纯花生油价格上涨0.3%,纯菜子油、纯大豆油、纯葵花子油价格上涨,花生调和油、大豆调和油价格下降,波动幅度均未超过0.1%。

  监测数据显示,受台风和降雨影响,7月中旬以来全国蔬菜价格上涨明显。与7月15日相比,8月13日,21种监测蔬菜全国日平均价格涨幅近13.0%。分品种看,近九成监测蔬菜价格上涨,生菜、油菜、菠菜价格涨幅居前,分别为41.1%、32.3%、32.0%。

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鼎泰丰:中式小点心成就全球美味

  每天到用餐时间,位于台北市信义路上永康街口的鼎泰丰门前都会有客人排起长队等候用餐。38年前,正是从这里,鼎泰丰开始经营小笼包与面点生意,在毫无宣传之下,凭着真材实料积累下美味口碑,逐步展店海外、享誉全球。

  鼎泰丰早在1993年就被纽约时报评选为全球十大最具特色的餐厅之一,也是唯一入选的华人餐厅。2010年和2011年其香港店更两度获得米其林一颗星的评价。

  中华美食文化源远流长。与中国传说中的“玉馔珍馐”相比,小笼包(鼎泰丰小笼包更接近于大陆的“灌汤包”)不过是街头巷尾的平民小食,而中式餐点品牌更不乏百年以上的老号,鼎泰丰算不上“资深”,却成为为数不多能走向全球的中式餐点品牌之一。原因何在?

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北京餐饮业深挖文化精髓

  2012(首届)北京餐饮文化节活动开展以来,首都餐饮行业掀起了一股挖掘餐饮文化的热潮。各个菜系的餐饮企业都在梳理和畅谈自己的菜品文化、企业文化。以期在人们越来越关注、市场竞争越来越激烈的饮食大业中,找到自己独特的魅力。

  四川饭店:特色文化要持续挖掘培养

  记者:目前餐饮行业品类繁多、竞争激烈,您怎样看这些挑战?

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湖南推行餐厨垃圾排放登记制度

  昨日,湖南省政府办公厅还发布了《关于加强城镇生活垃圾处理工作的实施意见》,《意见》提议推行餐厨垃圾管理登记制度,并按照“谁生产、谁付费”原则,推行城镇生活垃圾处理收费制度。

  到2015年,省内10个以上市县要开展生活垃圾分类试点,50%设区城市实现餐厨垃圾分类收运处理。《意见》指出,要把垃圾分类作为我省卫生城市、园林城市、文明城市、人居环境奖等评选活动的重要考核指标。此外,还要推行餐厨垃圾管理:宾馆、饭店、高校等单位必须向县级以上市容环境卫生行政主管部门申报餐厨垃圾排放登记,提供餐厨垃圾产生量、流向、贮存、处置等有关资料。

  《意见》还明确:到2015年,全省县城以上城镇生活垃圾无害化处理率达到90%以上,设市城市生活垃圾无害化处理率达到100%。

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餐企月倒闭率高达15% 正餐增速明显放缓

  日前,中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告指出,上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,为除2003年因“非典”因素外新世纪以来的最低值。业内人士指出,餐饮企业月倒闭率高达15%,在某种程度上餐饮市场作为经济晴雨表的象征意义更加明显。

  “今年1-5月,我国餐饮企业营业额增速为13.2%,创下近10年的最低值。”此前,中国烹饪协会会长苏秋成透露称。报告指出,全国餐饮业目前的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远,面临的形势复杂严峻。

  报告还指出,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓。广东、海南、湖南等地餐饮企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租,或转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史低点。

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店铺租金狂飙 餐饮迁店关店潮火速蔓延

  核心黄金商圈物业租金年均增幅达到双位数,广州热门区域年升幅达15%以上。被逼迁或关店的,除了餐饮、书店,也包括国美、苏宁、太平洋百货、百盛、美邦服饰等,百佳超市中旅店被迫以临租形式“挨日子”……

  当全球经济下行的寒风席卷而来,国内的零售商、餐饮商们不但要面对利润下滑的危机,还不得不应对商业地产租金逆市迅猛上涨带来的冲击。据记者了解,近两年来,中国的商业地产租金整体呈现飞速上升趋势,特别是核心黄金商圈的物业租金成本年均增幅达到双位数。有专业机构的调查数据显示,仅广州的商业物业近两年来整体租金年升幅就在5%—10%左右,热门区域更可达15%以上。

  而由此引发的零售、餐饮商们因难以承受高租金不得不搬离原址,甚至关店的情况愈演愈烈。有业内专家认为,在国内遏抑楼市、资金开始追逐及炒高不受宏观政策影响的商业地产时,商业物业租金价格就被随之推高,这将令众多的零售餐饮企业面临更严峻的行业洗牌以及重建商业格局的局面。

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食客吃不完也不打包 饭店加收10%服务费

  餐饮浪费已受到各界越来越多的关注。

  亲朋好友在一起聚餐,常常出现菜没吃完就匆匆离开的情形。对于这样的餐饮浪费,有没有解决办法呢?近日,长沙市烟村美食就推出了一项强制性规定来促进顾客文明用餐。在这项规定中,服务员会根据顾客人数来推荐适量份量的菜品,如果没有吃完,会主动提醒顾客打包带走,否则加收10%的服务费。

  8日中午12时许,记者来到这家饭店时,大厅已人满为患,包厢也都早早预定了出去。和家人前来吃饭的朱女士了解记者来意后,主动和记者谈起了餐饮浪费的问题。她说,自己也听说过这个规定,但因为每次都吃完了,还没有服务员跟她说加收10%服务费的事情。她直言中餐和西餐相比,浪费实在太严重,餐饮企业能主动参与到节约粮食的行动中来,是一件好事。

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