我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

Tag: 服务预览模式: 普通 | 列表

【转载】投诉你就是投资你

编者按:每逢长假,旅游单位最担心的是接到客户的投诉电话,因此,投诉率成为一个考核黄金周的指标。很多服务性单位也很恐惧客户的投诉。刘润,《2012,买张船票去南极》作者,作为微软的高管,一周至少飞4个城市,全球走过很多地方见识过很多,因此也经常遇到客户服务不周到的时候。在他的书《2012,买张船票去南极》一书中,有这样一段记录,值得服务性行业思考。

  

  一个同事有一次去三亚,到一家海鲜排档吃饭,指着水缸里的一条鱼问,这条鱼多少钱一斤?

查看更多...

Tags: 投诉 投资 解惑 求知 若去 2015 服务 态度 转载

分类:解惑ǒ求知 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1674

食客吃不完也不打包 饭店加收10%服务费

  餐饮浪费已受到各界越来越多的关注。

  亲朋好友在一起聚餐,常常出现菜没吃完就匆匆离开的情形。对于这样的餐饮浪费,有没有解决办法呢?近日,长沙市烟村美食就推出了一项强制性规定来促进顾客文明用餐。在这项规定中,服务员会根据顾客人数来推荐适量份量的菜品,如果没有吃完,会主动提醒顾客打包带走,否则加收10%的服务费。

  8日中午12时许,记者来到这家饭店时,大厅已人满为患,包厢也都早早预定了出去。和家人前来吃饭的朱女士了解记者来意后,主动和记者谈起了餐饮浪费的问题。她说,自己也听说过这个规定,但因为每次都吃完了,还没有服务员跟她说加收10%服务费的事情。她直言中餐和西餐相比,浪费实在太严重,餐饮企业能主动参与到节约粮食的行动中来,是一件好事。

查看更多...

Tags: 食客 打包 饭店 服务费 服务 餐饮 餐饮业 管理 若去 长沙 2012 浪费 素质

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 2287
  昨日,重庆市食药监局称,国家食药监局日前出台《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》规定,对餐饮服务单位涉嫌严重违反食品安全法律法规,可能造成严重危害或重大社会影响的四种情况实施飞行检查,事先不通知。检查中对于涉嫌犯罪的,将及时移送司法机关。

  四种情况接受飞行检查

  重庆市食药监局食品监督处这位负责人解释,按照规定,实施飞行检查通常包括以下四种情况:一是餐饮服务单位涉嫌严重违反食品安全法律法规,可能造成严重危害或重大社会影响的;二是餐饮服务单位存在严重食品安全隐患,可能造成严重危害或重大社会影响的;三是餐饮服务单位存在食品安全隐患,可能引发区域性、系统性食品安全风险的;四是其他有必要组织开展餐饮服务食品安全飞行检查的。

查看更多...

Tags: 重庆 餐饮 服务 食品 安全 检查 办法 食品安全 管理 飞行 飞行检查 2012 若去

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1504

餐厅吸引顾客新招:提供wifi服务

若去语:这条新闻在若去看来,不是很新鲜的,因为在北京等大城市,很多的商场、商家、咖啡馆、餐馆早在几年前就已经开始提供wifi服务了。

  “这里wifi密码是多少?”上周日,市民李小姐和朋友在旧城红场商城某餐厅吃饭,一落座李小姐就习惯性地掏出ipad开口问wifi密码。服务员马上在便签纸上写下密码递给了李小姐。如今随着智能手机和平板电脑的普及,出外逛街就餐顺便蹭蹭免费网,不仅仅是各消费者的习惯,提供wifi也成了各商城、餐厅、咖啡厅吸引顾客的要素之一。

  蹭网不仅是年轻人的专利,就连60后、70后对此也十分热衷。清远市民张女士最近正在忙着组织高中同学聚会,大家在QQ上相约好一起找地方吃饭和旅游。张女士和同学在网上商量晚上吃什么,没想到大部分同学都没意见,只提出“要找个有无线网的地方”。原来大部分同学都在孩子或者同事的影响带动下,学会了用手机上网。有同学还说,在餐厅蹭网上微信,能省不少花费呢!

查看更多...

Tags: 餐厅 顾客 wifi 服务 餐饮 餐饮业 管理 2012 若去语 中国吃网

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1615

全聚德:传承品牌 文化兴企

  “一炉百年的火,铸成了全聚德。天下第一楼,美名遍中国……”2012年7月24日,农历六月初六,注定是全聚德人值得骄傲的日子——在全聚德建店148周年庆典上,中国全聚德集团隆重举行“全聚德烤鸭店门面”被公布为“北京市文物保护单位”揭牌仪式;集团公司所属全国全聚德品牌的企业同时举行以“擦亮金匾”为主题的“敬匾”仪式。在全聚德举办庆典的前夕,记者访问了中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理邢颖。

  品牌是传承的根本法宝

  记者:多年来,全聚德一直坚持品牌制胜。这次“全聚德烤鸭店门面”确定为“北京市文物保护单位”,您有何感受?

  邢颖:“全聚德烤鸭店门面”是北京市老字号餐饮业中惟一一家“北京市文物保护单位”,也是前门大街首例“北京市文物保护单位”。由此,全聚德不仅成为“北京市文物保护单位”,而且成为拥有“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳(清廷御膳)制作技艺”等国家级非遗保护项目的老字号。

查看更多...

Tags: 全聚德 品牌 文化 餐饮 餐饮业 管理 2012 中国吃网 服务

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1444
  “您好,欢迎光临!”“再见,欢迎再次光临!”在玉函路一家较知名的特色主题餐厅,当顾客进门和出门时,门口的一位老者总会发出这样的招呼,向顾客传达他们的贴心服务。

  如今,“超龄”服务员已不再是新鲜事,记者走访发现,“大叔”、“大妈”年龄段的服务员在济南部分餐馆早已整装上阵。这一方面反映了年长者的老有可为,但更重要的是,它折射出了一个更为现实的问题——— 用工难。尤其对于餐饮企业来说,“一到夏天就缺人”。特别是那些中小型餐馆,招不到人、留不住人让其一直头疼不已,最后,招聘“超龄”服务员也算是一种无奈之举。

  小型餐馆“最近比较缺人”

  “现在招个服务员太难了!”谈到招工问题,经营一家鲁菜馆的王先生向记者大倒苦水。

查看更多...

Tags: 餐饮 企业 夏季 用工难 用工荒 餐饮业 管理 2012 服务员 服务 酒店 餐馆

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1663

餐饮企业尝试“只卖菜不卖服务”

若去语:世界之大,无奇不有。餐饮业,作为服务行业中最需要服务的一个行业亚类,服务对餐饮业的重要也是不言而喻的。那么为什么还有餐饮企业做出“只卖菜不卖服务”的决定,背后的问题值得我们每一个人去深思:在人口红利逐渐缩水的中国大环境下,社会上普遍对餐饮从业人员的不尊重、看不起、瞧不起,甚至是轻视、歧视,餐饮企业对餐饮从业人员的培训、思想引导、福利待遇等等诸多的问题造就了这一现状。餐饮业,没有了服务,还是餐饮么?还能继续走下去么?又能走多远呢?

  高温时节,越来越多的食客频繁在外用餐以减轻在厨房“桑拿”的痛苦。然而,由于餐饮业不少洗菜工、打菜工都在夏天辞职,餐馆用工严重不足,许多餐馆要求食客自我服务:自取茶水、自取碗筷、自搭桌子摆椅子……

  食客抱怨:还不如在家吃呢。

  倒茶摆桌子,都得食客自己来

查看更多...

Tags: 餐饮 企业 尝试 服务 菜品 员工 餐饮业 管理 食客 环境

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1869
  “我们公司待遇丰厚,基本工资(1500元—1800元)+提成+绩效考核+月度奖金+年度奖金,签订劳动合同,缴纳五险,每月带薪休假4天,带薪休国家法定节假日,入职满一年享受带薪休假7天。但目前我们的酒店销售和服务员都很欠缺。”济南经十路三明山庄的门经理对记者说。

  事实上,用工缺口大的是餐厅服务员、营业人员等服务业低端工种,从职业分类看,餐厅服务员、营业人员、推销营销人员为我省企业用工缺口最大的岗位,餐饮服务人员求人倍率最高,为2.36,即2.36个岗位寻找1名就业人员。“餐厅服务员一直是服务业市场紧缺的工种,我们酒店、餐厅的外面常年都张贴着招工启事,工资比其他同行高出两三百元,但还是少有应聘者。”华鲁国际酒店的负责人告诉记者,从去年至今,其店面用工缺口基本没有得到满足,该酒店光销售经理就要招20个,服务员数名。

查看更多...

Tags: 餐饮业 用工荒 餐饮 管理 招聘 用工 服务员 服务 营业人员

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1495
  一、《规定》出台的背景

  食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全,关系社会和谐稳定,是重大的民生问题。省委、省政府历来高度重视食品安全工作,近几年来采取了一系列措施,加强全省食品安全监管工作。各级餐饮服务食品安全监管部门认真履行职责,不断完善工作措施,加大工作力度,切实加强监督管理,全省餐饮服务食品安全状况有了明显好转。但是,目前影响和制约餐饮安全的基础和环境并没有发生根本改变,餐饮服务产业基础薄弱,行业自律不强,违法违规行为时有发生;监管力量不足,不能满足监管工作的需要。还需要采取切实措施加以解决,以降低餐饮安全风险,保障人民群众饮食安全和身体健康。

查看更多...

Tags: 山东 餐饮 服务 食品安全 监督 管理 餐饮业 2012

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1438

每周网路阅读推荐201100321-20110327

每周网路阅读推荐201100321-20110327


尽量少说话,不说话,更不要唠叨。

小狼,时刻在注意。好像又在唠叨了,利马不说了,且看本周的“每周网路阅读推荐”。

关键词:海底捞

推荐语:还是海底捞。本周,小狼还是在看有关海底捞的文字,看了不止一遍。尤其让小狼印象深刻的“海底捞启示(4)”。于是,小狼又找出了这个系列的其他文章来研读,又觉得文章的作者值得关注,于是又找出了文章作者,找到了他的博客“荷鲁斯之眼”,博客地址:http://labs.chinamobile.com/mblog/58201,欢迎关注。

查看更多...

Tags: 每周网路阅读推荐 2011 3月 小狼 札记 随感 海底捞 服务 员工 管理 员工管理

分类:札记ǒ随感 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 2994