我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

Tag: 企业预览模式: 普通 | 列表
若去语:目标和方向,决定了生命的长度和厚度,生命包括个人生命和组织生命。                                          

在当今的中国企业界,海尔的发展独树一帜,成为众多企业学习模仿的对象。无论是在企业的发展速度,企业的品牌价值,还是企业的产业布局等等各个方面,都非常的出色,成为中国企业的旗帜和标杆。那么为什么会出现这种情况呢?在我看来,根本的原因在于海尔有相对高水平的企业理念,企业文化,她“追求卓越、产业报国”的宏伟追求赋予了这个组织的成员极大的精神动力,这是其他企业比不了的,这也是海尔战胜其他企业的根本保证。在这种精神动力的支配下,海尔的员工可以在送货车坏了以后,冒着40度的高温背着冰箱去给客户送货,其他的公司做得到吗?作为海尔来讲,这个相对高水平的企业理念、企业文化为她的管理创造了前提。

查看更多...

Tags: 管理 创造 前提 企业 管理学 若去 2014 金龙鱼 转载

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 2709
    据三湘都市报报道(见习记者 潘海涛)家住长沙市天马路附近科教新村的周小姐最近发现了一个奇怪的现象,这条街上不少饭店经常换招牌,今天还在卖砂锅,指不定明天就变成了炒菜馆。

    又到了租约即将到期的时候,同样是科教新村附近经营浏阳蒸菜馆的刘文(化名)一直在犹豫是否要将小餐馆继续开下去。望着店里稀稀拉拉的食客,他禁不住摇头叹气,“生意越来越难做了!房东又要加租400元,50平方米的店面月租都涨到4000元了”。刘文的抱怨背后,其实是长沙乃至整个餐饮行业面临的生存困境。

    “今年1至5月,我国餐饮企业营业额增速为13.2%,而2011年增速为16.9%;2010年增速为18.1%,呈逐年递减态势,创下近10年的最低值。”中国烹饪协会会长苏秋成一席话直指当前餐饮业的尴尬。

查看更多...

Tags: 餐馆 湖南 餐饮 企业 管理 2012 若去

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1775

74%连锁餐饮企业已自建中央厨房

  中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示,目前我国连锁餐饮企业中74%已经自建中央厨房,受访企业认为“只有建中央厨房,才能充分保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给,从而实现快速发展”。

  中国连锁经营协会秘书长裴亮在日前召开的“第八届食品安全年会”上介绍,调查显示,中央厨房适用于连锁的快餐和火锅店,必要的条件是餐饮店在某一城市或地区发展良好,快餐连锁开店50家以上。受访企业中已经建成的中央厨房规模大小不一,有的是从配送中心转变过来的,40%的中央厨房有计划通过做管理体系认证加强管理。

  企业认为中央厨房的好处是“统一标准、降低成本、方便管理、便于规模化经营”,配送环节的温度和时间则是需要加强的关键控制点。同时有企业表示,自建中央厨房成本较大,建议政府对中央厨房的税收给予一定政策支持。

查看更多...

Tags: 连锁 餐饮 企业 中央厨房 餐饮业 管理 2012

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1397

2011年度中国餐饮百强企业榜单

2012年7月7日在2012(第六届)中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会联合中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布了2011年度餐饮百强企业榜单及2011年度餐饮百强分析报告。报告显示,2011年度中国餐饮百强企业营业额为1586.52亿元人民币,其中营业额超过10亿元的餐饮企业数量增至44家。完整中国餐饮百强榜单如下:

序号 企业名称
1   百胜(中国)投资有限公司
2   天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
3   内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
4   稻香控股有限公司
5   中国全聚德(集团)股份有限公司
6   浙江两岸食品连锁有限公司
7   重庆市毛哥食品开发有限公司
8   味千(中国)控股有限公司
9   重庆刘一手餐饮管理有限公司
10 重庆陶然居集团
11 重庆德庄实业(集团)有限公司
12 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
13 迪欧餐饮管理有限公司
14 真功夫餐饮管理有限公司
15 四川海底捞餐饮股份有限公司
16 狗不理集团股份有限公司
17 杏花楼集团
18 深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司
19 北京华天饮食集团公司
20 重庆秦妈餐饮管理有限公司
21 山东皇宫餐饮集团

查看更多...

Tags: 2011 年度 中国 餐饮 百强 企业 榜单 餐饮业 管理 2012 餐饮百强 百强企业

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1919
  厨房菜点新品种开发已经成为厨房管理工作一个不可忽视的内容,特别是当今餐饮行业的竞争激烈,创新意识已经深入到企业内部。17日,记者采访获悉,为把握市场吸引消费者,鞍山市餐饮企业纷纷在新品种上下功夫,每名厨师每月都必须推出一定数量的新菜品,而且一些大型餐饮还与外地餐饮名企结成战略合作伙伴,互相提供热销菜的菜谱,实现资源共享。

查看更多...

Tags: 餐饮业 竞争 激励 企业 创新 菜谱 餐饮 管理 2012 厨房 顾客 菜品

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1747
  “餐饮在2009年以前都属于暴利行业,现在不行了。”在广、深等地运营着十数家连锁门店的曹华容(化名)正感慨餐饮业的盈利能力今非昔比。

  “今年1至5月,我国餐饮企业营业额增速为13.2%(2011年增速为16.9%;而2010年增速18.1%),呈逐月递减态势,创下近10年(除非典发生的2003年外)的最低值。”中国烹饪协会会长苏秋成近日一席话直指当前餐饮业的尴尬。此外,记者从中国烹饪协会近日发布的《2011年度中国餐饮百强分析报告》(下称《报告》)中获知,因去年百强餐饮企业平均净利润率仅8.04%,要明显低于2010年的9.42%.而过去几年餐饮百强企业的净利润率一般保持在11%- 12%之间。

  在这轮行业集体的“危机”中,正餐、快餐两大最重要业态的利润率出现了明显的分化。湘鄂情等众多中高端正餐转型发力快餐也正印证了这一点。

查看更多...

Tags: 餐饮业 五月 营业额 十年 餐饮 管理 2012 工资 服务员 企业 快餐 团餐 规范化 标准化 正餐

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1599
  “您好,欢迎光临!”“再见,欢迎再次光临!”在玉函路一家较知名的特色主题餐厅,当顾客进门和出门时,门口的一位老者总会发出这样的招呼,向顾客传达他们的贴心服务。

  如今,“超龄”服务员已不再是新鲜事,记者走访发现,“大叔”、“大妈”年龄段的服务员在济南部分餐馆早已整装上阵。这一方面反映了年长者的老有可为,但更重要的是,它折射出了一个更为现实的问题——— 用工难。尤其对于餐饮企业来说,“一到夏天就缺人”。特别是那些中小型餐馆,招不到人、留不住人让其一直头疼不已,最后,招聘“超龄”服务员也算是一种无奈之举。

  小型餐馆“最近比较缺人”

  “现在招个服务员太难了!”谈到招工问题,经营一家鲁菜馆的王先生向记者大倒苦水。

查看更多...

Tags: 餐饮 企业 夏季 用工难 用工荒 餐饮业 管理 2012 服务员 服务 酒店 餐馆

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1663

餐饮企业一定要意识到对社会的影响

  染谷光男说,近些时候,世界上发生了一些与食品有关的事件和事故,就是因为有些企业将自己的利润放在第一位,忘记了购买商品或者服务的顾客和社会,以至于在社会上造成很大的负面影响,最后企业因为失去信用而消失。

  染谷光男认为,企业的各种工作,一定要意识到对社会的影响。只有企业和在企业工作的人,时刻想着为社会作出贡献,也就是说只有社会、企业和员工三者间的这种良性循环,才能使企业发展,员工的生活才能幸福久安。

查看更多...

Tags: 餐饮 企业 社会 影响 餐饮业 管理 2012 利润 顾客

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1495

餐饮企业尝试“只卖菜不卖服务”

若去语:世界之大,无奇不有。餐饮业,作为服务行业中最需要服务的一个行业亚类,服务对餐饮业的重要也是不言而喻的。那么为什么还有餐饮企业做出“只卖菜不卖服务”的决定,背后的问题值得我们每一个人去深思:在人口红利逐渐缩水的中国大环境下,社会上普遍对餐饮从业人员的不尊重、看不起、瞧不起,甚至是轻视、歧视,餐饮企业对餐饮从业人员的培训、思想引导、福利待遇等等诸多的问题造就了这一现状。餐饮业,没有了服务,还是餐饮么?还能继续走下去么?又能走多远呢?

  高温时节,越来越多的食客频繁在外用餐以减轻在厨房“桑拿”的痛苦。然而,由于餐饮业不少洗菜工、打菜工都在夏天辞职,餐馆用工严重不足,许多餐馆要求食客自我服务:自取茶水、自取碗筷、自搭桌子摆椅子……

  食客抱怨:还不如在家吃呢。

  倒茶摆桌子,都得食客自己来

查看更多...

Tags: 餐饮 企业 尝试 服务 菜品 员工 餐饮业 管理 食客 环境

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1869

 

  7月2日,19点50分,收集泔水100斤;7月5月,18点39分,收集泔水50斤;7月6日,19点10分,收集泔水80斤……一套餐饮管理软件具有遏制地沟油的功能,可能吗?可能。对食材进行登记分类、对厨房进行全程视频监控、对餐饮行业进行量化评级,我市餐饮厨房变得透明。今后市民在饭店就餐时,每一道菜都将多了一种“科技的味道”。

查看更多...

Tags: 宿迁 餐饮 企业 监控 餐饮业 管理 2012 食品安全 食品卫生

分类:健身ǒ管理 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 1571