我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

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餐厅开进商场成大趋势 实现互利共赢

若去语:餐厅开进商场,也就是平常所说的“店中店”,这样的开店模式还是有很多好处的,做好了真的能够跟商场实现互利共赢。

  洗手间、空调、空座都省心

  等位空号率从20%下降到零

  不久前,新白鹿餐厅开出了在杭城的第8家门店,门店地址在银泰百货西湖文化广场店,新白鹿的董事长周文源说今后都会在综合性的购物商场里开设新的门店。而外婆家餐饮连锁机构副总经理裘晓华也表示,外婆家餐厅对门店的选址已从小区店、写字楼店上升到了商场店。

  综合性商场正在成为杭城平价连锁餐饮机构竞争的主战场。

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广州:开餐厅将要办排污许可证

若去语:看来政府对环保是越来越重视了,餐饮业也应该考虑环保这个问题了。

  油烟扰民是一直困扰广州的污染难题。市环保局昨日在其官方网站公布了《关于全面推进餐饮业环境管理进一步强化污染综合整治的实施意见》征求意见稿,拟新推出十大措施,进一步加强油烟污染治理。一周内市民可向市环保局反映意见。

  记者发现,新的《实施意见》中提出要对餐饮业户实行排污许可审批制度,而此前只在工业企业中实施这一制度。

  全面推行餐饮业排污许可证

  《实施意见》提出,要对全市餐饮企业全面推行餐饮业排污许可证。其中,对工商注册登记、餐饮服务许可证、消防许可证齐全且环保手续齐全的餐饮业户,核发餐饮业排污许可证;对工商注册登记、餐饮服务许可证、消防许可证齐全但环保手续不齐全,且不位于环境敏感区、未引发污染投诉的,经签订《环境保护守法承诺书》,可酌情核发餐饮业临时排污许可证,并责令限期补办环保手续。

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餐厅吸引顾客新招:提供wifi服务

若去语:这条新闻在若去看来,不是很新鲜的,因为在北京等大城市,很多的商场、商家、咖啡馆、餐馆早在几年前就已经开始提供wifi服务了。

  “这里wifi密码是多少?”上周日,市民李小姐和朋友在旧城红场商城某餐厅吃饭,一落座李小姐就习惯性地掏出ipad开口问wifi密码。服务员马上在便签纸上写下密码递给了李小姐。如今随着智能手机和平板电脑的普及,出外逛街就餐顺便蹭蹭免费网,不仅仅是各消费者的习惯,提供wifi也成了各商城、餐厅、咖啡厅吸引顾客的要素之一。

  蹭网不仅是年轻人的专利,就连60后、70后对此也十分热衷。清远市民张女士最近正在忙着组织高中同学聚会,大家在QQ上相约好一起找地方吃饭和旅游。张女士和同学在网上商量晚上吃什么,没想到大部分同学都没意见,只提出“要找个有无线网的地方”。原来大部分同学都在孩子或者同事的影响带动下,学会了用手机上网。有同学还说,在餐厅蹭网上微信,能省不少花费呢!

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  “这餐厅真牛,用iPad点菜,一个三四千元,真是‘最牛菜单’!”近日,记者接到市民爆料,城区运河城一家餐厅,很是吸引眼球。

  iPad因其超薄的机身和时尚的外形,一直被很多年轻时尚人士所追崇。近日,济宁市民爆料,运河城内一家刚开的餐厅,用iPad2替代了传统的菜单让市民点餐,被市民戏称为“最牛菜单”。

  23日中午,王女士一家来到运河城内刚刚开始试营业的“酷鱼”餐馆就餐,像平常一样找个位置坐下,唤来服务生点餐。而当服务员将“菜单”递过来之后,王女士愣了一下,“这什么意思?咋递给我一部iPad?”

  服务生笑着打开iPad2界面,各种碳烤鱼类的图片和价格一目了然,王女士这才意识到,原来这家餐馆,竟然用iPad2当菜单!“也太奢侈了吧,用iPad点餐,一个三四千元,成本太高了。”王女士点完餐,有些惊讶地说。

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全聚德:传承品牌 文化兴企

  “一炉百年的火,铸成了全聚德。天下第一楼,美名遍中国……”2012年7月24日,农历六月初六,注定是全聚德人值得骄傲的日子——在全聚德建店148周年庆典上,中国全聚德集团隆重举行“全聚德烤鸭店门面”被公布为“北京市文物保护单位”揭牌仪式;集团公司所属全国全聚德品牌的企业同时举行以“擦亮金匾”为主题的“敬匾”仪式。在全聚德举办庆典的前夕,记者访问了中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理邢颖。

  品牌是传承的根本法宝

  记者:多年来,全聚德一直坚持品牌制胜。这次“全聚德烤鸭店门面”确定为“北京市文物保护单位”,您有何感受?

  邢颖:“全聚德烤鸭店门面”是北京市老字号餐饮业中惟一一家“北京市文物保护单位”,也是前门大街首例“北京市文物保护单位”。由此,全聚德不仅成为“北京市文物保护单位”,而且成为拥有“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳(清廷御膳)制作技艺”等国家级非遗保护项目的老字号。

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并购将是餐饮行业的主要退出方式

  今天,青阳天使投资创始合伙人苏禹烈对记者表示:“餐饮行业的发展潜力巨大,众多投资机构早早进驻餐饮行业市场,未来并购将是餐饮行业的主要退出方式。”

  年初,证监会主席郭树清表示要支持餐饮企业上市,有人分析餐饮企业的IPO将会开闸。 但苏禹烈认为,IPO并不是投资机构最理想的退出方式,更主要靠并购。

  的确,目前一二级市场的价差越来越小,往往上市之后三五倍的回报,对于投资机构来讲近乎杯水车薪。投完等待几年上市之后再度过锁定期,三五倍的回报往往意味着这些年基本没有什么收益。据苏禹烈透露,他所投资的第一个项目,是位于北京三里屯的Apothecary酒吧。被美国餐饮类权威杂志《Food&Wine》评为世界最值得去的100家酒吧之一,仅用一年多时间,Apothecary酒吧又成为亚洲风向标级别的酒吧。苏禹烈说:“酒吧每年分到的红利就是一倍的收入。”他认为,做投资最重要是对LP(有限合伙人)负责,所以要追求回报的最大化,所以无论是通过分红或是并购的形式,只要更适合这个行业,那就是好的。

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题记:近两年来,网络上有关“海底捞”的文章数量之多用铺天盖地来形容,绝对不夸张。更有很多某些所谓的专家学者派卧底深入研究“海底捞”,并出了几本研究“海底捞”的书籍。可见,整个社会甚至整个世界,对“海底捞”的关注度和重视度有多么高。“海底捞”这三个背后,的确有很多东西值得整个世界去探究。若去作为一个草根屌丝,深感自惭形秽,所以从知道海底捞到现在已经有近2年的时间了,才有了这篇文章。不用妄自菲薄,也不去管什么“人微言轻”,今天就让若去带你,以一个很特别的视角来了解一下“海底捞”及其背后更加深层的东西。

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若去第一次知道“海底捞”是在2010年年底的时候,那时若去供职于大连一家小型家族式餐饮连锁企业,在周例会上公司副总亲自带领整个店的员工学习了网上一篇研读海底捞的文章。那时的若去就觉得,海底捞真是一个神奇的企业,觉得海底捞有一层神秘的面纱。

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若去语:看了这条消息,若去哭笑不得。在21世纪不会上网、不懂利用网络的人,会有什么样的结局?我想不会太好吧。当然,我也很同情这个老板,也能看出这个老板对员工的管理不是很到位,对员工的思想引导、价值观约束及纪律约束都非常欠缺。若去在群里发布这个消息的时候,网友“尝试忘记”说:“我这样的皇冠等级(64级)的人,不是被这老板拿着刀追啊?他干脆别让QQ等级超过25的人去他那里吃饭得了。”对于员工上网这个问题,若去觉得首先要进行思想引导,跟员工说明通宵上网的坏处,然后还要有制度约束,特别是寝室管理制度,比如规定几点员工宿舍必须熄灯、员工夜不归宿需要请假、还要规定管理人员不定期的检查宿舍进行监督执行。只有这样,才会很好的正面去解决这个问题,而不是想下边文中的老板那样选择逃避。出现问题的时候,不要怕出现问题,找方法去解决问题就是了,逃避是没有好结果的,也不会把问题解决掉。若去深信:只要动脑子、多学习,解决问题的方法总比问题多。

  各位Q友,看到这则招聘信息,你还敢把QQ挂着吗?这QQ等级高,指不定就成了求职绊脚石。

  这不,龙岩一家餐饮机构,在一个招聘网上挂出的招聘信息,就有这么一条:QQ等级25级以上的网虫请勿应聘。

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若去语:看了这条消息,若去觉得政府对食品安全、食品卫生越来越重视了,食客对食品安全和食品卫生越来越重视了,作为餐饮从业人员,应该努力提高自身企业的食品安全和食品卫生能力,尽量避免自己供职的企业出现在黑名单上。

  昨日,武汉市食品药品监督管理局公布第二批小餐饮“黑名单”,此次共有9家问题小餐饮门店上榜。

  据了解,7月9日至11日,武汉市小餐饮规范管理工作领导小组对该市7个中心城区及东湖、沌口开发区进行暗访,发现9条路段小餐饮无证经营及脏乱差等现象较严重,并公布了其中9家问题突出单位(如表)。在9个路段中,6个问题路段分布在学校周边。

  记者看到,此次检查发现的主要问题依旧是证照不齐(健康证、餐饮服务许可证等)、环境脏乱、餐具消毒记录未落实到位等。

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若去语:这个消息对若去来说不算新鲜,因为正规的餐饮连锁店几乎都有这些待遇的。

  服务行业招工难,饭店老板出奇招。近日,长春市吉林大路附近一家饭店贴出的招聘海报吸引了不少路人的眼光:服务员除了有工资、奖金拿,每月还有“澡票”和“剪发”提供。

  招工难 饭店老板有创意

  餐饮服务行业的服务人员流动性较强,餐饮店的经营者都有一个共同的感受,那就是“留不住人”。

  据今年二季度长春市全市各级人力资源市场抽样调查数据显示(以商贸企业和餐饮企业招聘样本为参考),服务行业对服务人员的岗位需求数高出求职人数的1.26倍,足可见服务行业的用工缺口有多大。

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