我不相信一切所谓人生导师。在这个没有上帝的世界上,谁敢说自己已经贯通了一切歧路和绝境,因而不再困惑,也不再需要寻找了?
      至于我,我将永远困惑,也永远寻找。困惑是我的诚实,寻找是我的勇气。
      对于我来说,人生即事业,除了人生,我别无事业。我的事业就是穷尽人生的一切可能性。这是一个肯定无望但极有诱惑力的事业。
      我走在自己的路上了。成功与失败、幸福与苦难都已经降为非常次要的东西。最重要的是这条路本身。

                                                                             ——周国平

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餐饮业做微博营销收获6大好处

  微博有几个特性,注定了它非常适合做微博营销:

  1.高分享性:吃喝玩乐,是大家高度愿意与粉丝,朋友分享的事情。很多人都养成了这样的习惯:别吃,我先发个微博;聚餐时:合影发微博了

  2.广泛性:餐饮服务是本地化服务,是人们最基本的生活消费之一,人们对餐饮类实用信息的需求十分广泛,每天都有人问:有什么好吃的推荐么?

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《安徽厨师“八不用”规定》出台

  据报道,近日,安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会正式成立。安徽600名大厨签名了一份《安徽厨师“八不用”规定》,从选材、用材、出品三大环节对厨师作了首个8条自律公约。引起社会广泛关注。

  这8条行业自律公约内容包括:一不用过期变质食材,二不用以次充好原料;三不用病死畜水禽品,四不用地沟回收脏油;五不用违规色素添加剂,六不用无标超标调料;七不用禁止垃圾食品,八不用剩菜剩饭回销。安徽省餐饮协会行业副秘书长汪秀年表示,每一个从事厨师行业的人必须了解原料、调料或者其他会使食品出现问题的东西。

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武汉餐馆多数厨师没有高温补贴费

  根据国家颁布的相关政策,气温超过35度以上,户外工作者可享受每日8元的补贴。身处高温厨房内的厨师可否也有高温津贴费呢?昨日,记者就此走访了武汉部分餐馆、饭店,了解到多数厨师没有高温津贴费。

  厨师炉边“蒸桑拿”

  中午12时许,记者在华师文化街一餐馆内看到,两位厨师正在厨房里“火热”地忙着配菜、炒菜,几乎每分钟他们就要用挂在脖子上的毛巾擦擦脸上的汗水。记者在厨房里待不到5分钟,就热得受不了,虽然厨房内有个大电扇,但几乎没有效果。

  “我们站在炉子边温度最高能到40多度。”厨师李师傅说,“只有趁没有客人的时候才能出去吹吹空调。”

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餐厅激励员工六招

若去语:在餐饮企业面临着“黔驴技穷”这样的尴尬境遇的时候,多看看、多学学同行的一些管理方法和管理经验,对自身来说,真的是一件好事儿。

来源:职业餐饮网

招数1:高额全勤奖,杜绝迟到早退。

分享人:湘村发现管理有限公司副总经理范智伟

      如何杜绝员工迟到早退,让他们在生意繁忙时能主动加班?我在这方面也动了不少脑筋。现在我们店里实行了一项新制度:高额全勤奖。我先将员工的基本工资由每月的1500元降低到1200元,再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算,前厅员工按照27天计算,如果员工有迟到、早退或请假的情况,那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目,所以员工为了保住这笔收入,再也不会找各种理由迟到早退了,而酒店每月只需多付给每名员工50元。

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领导者,气场很重要!

    《气场》是一本世界级概念书,由美国皮克·菲尔博士所著。菲尔博士认为一个人最大的价值来源于他在某一方面收获的存在感,他对别人的影响力,以及他对自己人生的掌控力,并在此中体现出来的让人无法抵挡的魅力。菲尔认为,气场可以是吸引力,是魔力,它既是一个人能力的体现,同时也能够影响和感染他人。因此,当你气场强大时,不仅可以提升人际关系,控制好自己的职业生涯,战胜各种困难,还能保持身体健康,获得家庭幸福。

    气场来自于一个人的自信心。气场不是一两天之内就可以改变的,它需要几十天甚至更长的时间。菲尔博士在书中归纳了六个让人平庸的秘密。

1、总是被动地面对命运的安排,不能勇敢地长期做出挑战,也不能寻找、把握、摆脱不佳现状的机遇,人就会逐渐染上颓废和沮丧的慢性疾病,在被环境改变了内心颜色之后,最终接受现实。

2、当一个人总在做自己不喜欢的事情时,他很难获得真正的成就感。因为这意味着他无法按照内心的渴望做事,内外相斥的气场,使他总是处在左右互搏的心灵状态。谁都知道这种状态是有害的,可是能超然其外、成功突破重围的人极少。

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什么是四拍领导?

  《梦溪笔谈》记载:海州知府孙冕很有经济头脑,他听说发运司准备在海州设置三个盐场,便坚决反对,并提出了许多理由。后来发运使亲自来海州谈盐场设置之事,还是被孙冕顶了回去。当地百姓拦住孙冕的轿子,向他诉说设置盐场的好处,孙冕解释道:“你们不懂得作长远打算。官家买盐虽然能获得眼前的利益,但如果盐太多卖不出去,三十年后就会自食恶果了。” 然而,孙冕的警告并没有引起人们的重视。


  他离任后, 海州很快就建起了三个盐场,几十年后,当地刑事案件上升,流寇盗贼、徭役赋税等都比过去大大增多。由于运输、销售不通畅,囤积的盐日益增加,盐场亏损负债很多,许多人都破了产。这时,百姓才开始明白,在这里建盐场确实是个祸患。

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坑爹!雷人!山寨食品大盘点(组图)

若去语:“山寨食品”,若去是第一次听说,以前只听说过有“山寨机”之类的数码产品。看来国人已经将山寨进行到食品行业了,真是汗颜!

  山寨食品与正版食品的名字有时只是一字之差,而营养价值却相差千里。大家在平时生活中细心一点,不要买到山寨食品,伤害到自己的健康。小编在某贴吧看到一个细心的网友盘点了日常生活中出现的山寨食品,一起来看看吧,有图有真相。



  珍珍可乐VS可口可乐。珍珍可乐的外包装和可口可乐是一模一样的,而口感却有天壤之别,相当价格也会差很多。如果你没注意看,相信肯定会拿错,这时小店老板就会以可口可乐的价格卖给你。

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中央厨房将成未来连锁餐饮业发展主流

若去语:又是说中央厨房的一篇文章,不得不重视中央厨房这个概念了,中央厨房将是未来餐饮连锁企业的核心竞争力之一。

  日前,在国家食品行业生产力促进中心举办的“餐饮业中央厨房发展”研讨会上,与会专家一致认为,中央厨房将成为未来连锁餐饮企业的主要生产方式。同期发布的《快餐食品营养调查与研究报告》也指出,通过中央厨房等现代餐饮加工手段制作出的现代餐饮产品,在食品营养与安全方面比传统方式生产的产品毫不逊色。

  餐饮业增速放缓连锁业态是热点

  餐饮业作为国民经济的重要产业之一,近年来一直保持稳定增长。2011年,餐饮产业规模首次突破2万亿元大关,同比增长16.9%。

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若去语:近2年来,随着三鹿三聚氰胺事件的爆发,整个中国开始对食品安全、食品卫生高度重视。近两年来,政府对食品卫生、食品安全的监管力度也在一度加强。作为餐饮业从业人员,我们是先自觉的去做好食品安全、食品卫生,还是等着执法人员来查处之后再做整改呢?一个是主动,一个是被动。若去觉得:为了自己企业能有更加长远的发展,还是主动一点儿的好。

  原料过期大半年;橱柜里的原料瓶口都快被绿色霉斑堵死;原料包装上没有中文标识;做好的凉菜叠放着;凉菜间的温度过高,还有苍蝇飞来飞去……23日,青岛市食品药品监督管理局执法人员对大公岛酒店、东古来韩国料理店 、翡翠餐厅等六家餐饮单位和一家单位食堂进行了检查,发现了不少违规的做法,并对其中四家餐饮单位进行立案查处。

  橱柜里有长毛调料

  “你们这地上也太脏了。”23日上午,执法人员来到山东省政协科技大厦,厨房地面上有不少菜叶以及杂物。“今天我们这没客人,正打扫卫生。”工作人员称。

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永和豆浆中央厨房:打造台湾特色美食

若去语:中央厨房,将是未来餐饮连锁企业的核心竞争力之一。餐饮企业要想在未来的竞争中站稳脚跟,就要比拼中央厨房,比拼谁的中央厨房建立的早,比拼谁的中央厨房建立的更加完善。目前海底捞的一大营销策略就是:带顾客参观自己的物流站(也就是我们常说的“中央厨房”)。这个策略带来的好处是什么呢?顾客参观了中央厨房之后,了解了在餐桌上所吃到的菜品是经过了怎么样的处理之后才上餐桌的,顾客吃起来会更加的放心,也会对企业有一个更好的口碑。当然了,能做到让顾客去参观中央厨房,肯定是中央厨房做得比较好了。另外,海底捞门店的厨房也是在规定的时间内,有专门的工作人员会带顾客参观后厨的,工作人员还会为顾客解说,并耐心回答顾客所提出的每一个问题。

  日前热播的《舌尖上的中国》唤起了人们对中华美食的记忆,来自台湾的美食品牌永和豆浆,其经营的点心、饭食,如卤肉饭均为台湾口味,为大陆人民带来舌尖上的台湾美食。

  永和豆浆多年来致力于打造健康养生的放心餐饮,基于中央厨房的统一餐饮制作、完善的品质管理,打造出极具台湾美食特色的半成品,再通过便捷的配送系统,使门店的运营更加便利高效,让消费者的味觉体验更加安全放心。接下来我们一起来走进永和豆浆的中央厨房,看看它如何打造原汁原味的的台湾特色食品。

  食者叹:放心地道的台湾美食!

  永和豆浆是如何做到让台湾美食如此统一正宗,又让消费者放心光临呢?这基于中央厨房的四个“统一”生产标准:统一的配方和原料采购,统一的工艺标准和生产条件,统一生产质量管理体系,统一产品的色、香、味。

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