味千拉面媒体开放日 展现标准化现代餐饮工艺

  对于中国领先的快速休闲连锁餐厅——味千拉面,消费者一定十分好奇“舌尖上的味千美食是怎样生产出来的?味千怎样确保每一家门店每一碗面都是统一的好口味和高品质呢?”今天,《武汉晚报》就带你到味千拉面的厨房一探究竟,为你找到答案。

  7月27日,“味”美有礼 “千”你一夏——味千拉面媒体开放日活动在味千拉面武汉鹦鹉大道店隆重举行。受味千拉面邀请,武汉多家主流媒体,一起走进味千门店,探访厨房,品味美食,一起参观、了解味千拉面引领中国餐饮行业,以中央厨房为核心,由冷链生产、配送技术及专业化、智能化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺。

  主动邀请媒体参观 彰显味千品质自信

  俗话说“眼见为实”。“媒体开放日”活动,在武汉餐饮行业中还是不多见的。味千拉面能够主动开放厨房,邀请媒体记者参观,主动接受公众监督,这既体现了味千拉面诚信经营、透明生产的品牌理念,更是彰显了在工业化、标准化的现代餐饮加工模式保障下,味千拉面对于自身过硬品质的强大自信。

  现在,味千拉面已将美食生产的每一份原料、每一个环节,都实现了高度的工业化和标准化。在味千厨房,记者看到,味千拉面已将所有的产品包括面,甚至葱、蒜等调味料都实现了标准化、成品化;对于餐具的使用,从贮存、清洗、消毒等环节都有严格的标准。一碗看似简单的拉面,味千则将其细分为数十个工种,仅仅一个煮面的程序,味千就将其分解为白汤、碗底、煮面(流程)、浇头、配面、出单等多个环节。而且所有的环节都有相应的品控人员进行监管,保证所有的标准不折不扣地执行

  标准化现代餐饮工艺 确保营养安全

  作为中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,味千拉面很早就采用了以中央厨房为代表的现代餐饮加工工艺。从净菜检测、现代化的农产品清洗杀菌加工线、工业化厨房烹调、标准送餐系统、杀菌熟化系统,构建了从田园到餐桌的食品安全生产链。味千拉面通过中央厨房的集中采购、集中生产、集中配送,将原料按照菜单制作成成品或者半成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

  据(国家)食品行业生产力促进中心的专家介绍,通过工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程,现代餐饮加工工艺不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好,而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全。更值得关注的是,运用现代工艺制作的餐饮食品在其营养上并不存在缺失问题,甚至在某些方面比传统工艺制作的餐饮食品营养更高,这才成就了“味千拉面,每一碗都是一样的”美誉。


原文地址:http://www.6eat.com/Info/201208/403018_1.htm

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