餐饮企业一定要意识到对社会的影响

  两年前的上海世博会期间,日本产业馆内一个被称为“最贵的日本料理”——料亭“紫MURASAKI”吸引了众多媒体和游客的关注,每位3000元9道菜的价格确实让中国的消费者有点惊讶,但不少试过的游客都说“值”。

  但很多人其实不知道,仅创办半年的这家餐厅其实是日本着名酱油和调味料生产厂商——龟甲万公司经营的,专营酱油和调味料的龟甲万成立于1917年,已有近百年历史,日前,龟甲万公司CEO(首席执行官)染谷光男作为讲师,在上海大学进行了一场演讲,讲述了一个企业长盛不衰的秘诀。

  龟甲万的起源,可以追溯到距今约400年前,在现在的千叶县野田市开始的酱油酿造。之后,随着江户(现在的东京)这一消费区域的发展与扩大,酱油事业也随之发展壮大,在1917年,通过广集资本,为了对市场作出更大的影响,设立了股份公司(株式会社)。

  “龟甲万从一个个体的酱油作坊成长为产品畅销100多个国家和地区的公司,我们走过了300多年的历史。”在染谷光男看来,企业要想在社会中长久生存,就必须做有益于社会的事情,也就是说要贡献社会,否则,企业将失去存在意义。

  染谷光男认为,“企业”将事业不断发展扩大的同时,还要满足股东的期望。而要做到这一点,就必须创造适当的利润,“如果没有利润,那么与企业有关的所有人,即员工,贸易伙伴,供货商,乃至购买企业的商品或服务的客户都要受到不好的影响;如果没有利润,就不能缴纳税金,就不能履行企业的社会义务;如果没有利润,也就无法对股东分红。”

  不过,染谷光男强调,企业的利润与单纯的“追求利润”,与以自己为中心、唯利是图是不同的,“各个企业,都有在社会当中、在既定的规则下,遵从自己的理念,为获得适当的利益和维持企业的成长而不停努力的社会责任。”

  “企业是通过什么渠道来获得利益?”染谷光男提出一个问题,他引用现代管理学之父彼得·德鲁克的话说,企业的目的就是“创造顾客”,“顾客所购买的,认为有价值的东西是什么?这是非常重要的。‘创造顾客’,规定了企业的存在形式和生产什么,也决定了企业成功与否。”

  在染谷光男看来,企业最终只是社会的一部分,其价值是由顾客来决定的,“企业想要在社会中生存下去,就要为社会创造价值,没有这一点,企业就没有存在的意义。”

  那么,在“企业”中工作的“人”又应该怎么样呢?染谷光男又一次引用彼得·德鲁克的话说,企业对员工所要求的,第一应该是为实现企业的目标作出贡献,“如果企业是以为社会创造价值为目的的话,那么在企业工作的个人,就不能单单只为自己,还要考虑到身边的人,所属的组织,还有社会。能为社会做点什么,也就是说,贡献什么,这才是自己存在的意义所在,也是自己的工作的价值。”

  染谷光男认为,企业应该经常注意与社会的关联性,考虑对社会的影响;在长时间的历史潮流中,在激烈的社会变化中,随时调整适应;而最重要的是,重视提供商品的品质,“我想我们龟甲万最大的社会价值就是——‘持续地为消费者生产并提供安心安全的食品’。当然,也许有人会说,这些作为一个食品企业来讲,是理所当然的。但是,我认为,正是这种理所当然的事情才是最重要的;而一直坚持下去也是最困难的事情。”他举例说,虽然福岛的核电站事故已经过去一年了,但现在在龟甲万依然对水、原材料、工厂环境等保持着自主检查机制,进行测量。

  染谷光男说,近些时候,世界上发生了一些与食品有关的事件和事故,就是因为有些企业将自己的利润放在第一位,忘记了购买商品或者服务的顾客和社会,以至于在社会上造成很大的负面影响,最后企业因为失去信用而消失。

  染谷光男认为,企业的各种工作,一定要意识到对社会的影响。只有企业和在企业工作的人,时刻想着为社会作出贡献,也就是说只有社会、企业和员工三者间的这种良性循环,才能使企业发展,员工的生活才能幸福久安。


原文地址:http://www.6eat.com/Info/201207/401290.htm

[本日志由 若去 于 2012-07-17 04:23 PM 编辑]
文章来自: 中国吃网
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