常见维生素的种类和作用

专题简介

维生素又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。

维生素A

       维生素A最主要作用(生理功能)包括: 维持视觉;促进生长发育;维持上皮结构的完整与健全;加强免疫能力;清除自由基  。

       食物来源:一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及禽蛋中。

        缺乏症:夜盲症。
  
维生素B1

       作用(生理功能):促进成长; 帮助消化,特别是碳水化合物的消化; 改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;减轻晕机、晕船; 可缓解有关牙科手术后的痛苦;晚间入睡前服用1至2片,有驱蚊作用有助于对带状疱疹(herpes zoster)的治疗。

       食物来源:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

       缺乏症:维生素B1缺乏常由于摄入不足,易导致干性脚气病、湿性脚气病、婴儿脚气病等。

维生素B12

       作用(生理功能):促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,维护神经系统健康;以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成;代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用;消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感;是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。

        食物来源:动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品。

        缺乏症:恶性贫血(红血球不足);月经不顺;眼睛及皮肤发黄,皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮;恶心,食欲不振,体重减轻;唇、舌及牙龈发白,牙龈出血;头痛,记忆力减退,痴呆;可能引起人的精神忧郁;引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血);脊髓变性,神经和周围神经退化 ;舌、口腔、消化道的粘膜发炎。

维生素B2

       作用(生理功能):参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育; 参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素; 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌; 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能;和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

       食物来源:奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等 。

        缺乏症:核黄素缺乏病;脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;阴道瘙痒;口腔溃疡等。

维生素C

       作用(生理功能):促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

       食物来源:柑桔类水果、蔬菜等。

       缺乏症:坏血病;牙龈萎缩、出血;发生动脉硬化;贫血;免疫力下降等。

维生素D

       作用(生理功能):提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度;促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全;  通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的再吸收; 维持血液中柠檬酸盐的正常水平;  防止氨基酸通过肾脏损失。

       食物来源:鱼肝油;黄油;牛奶;干磨;干鱼;牛肝;小鸡等。

       缺乏症:佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症。

维生素E

       作用(生理功能):延缓细胞因氧化而老化,保持青春的容姿;供给体内氧气,使您更有耐久力;和维生素A一起作用,抵御大气污染,保护肺脏;防止血液凝固;减轻疲劳;是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药,皆可防止留下疤痕;加速灼伤的康复;以利尿剂的作用来降低血压;防止流产;有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况;降低患缺血性心脏病的机会。

       食物来源:猕猴桃、坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比较多的蔬菜。 鱼肝油也含有一定的维生素E 。

       缺乏症:红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。

维生素K

       作用(生理功能):维生素K控制血液凝结;维生素K是四种凝血蛋白(凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝内合成必不可少的物质;缺乏维生素K会延迟血液凝固;引起新生儿出血即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。

       食物来源:牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜,豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。

      缺乏症:新生儿出血疾病,如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血;成人不正常凝血,导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状;低凝血酶原症,症状为血液凝固时间延长、皮下出血; 小儿慢性肠炎;热带性下痢。

本文来源:搜搜问问

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